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巴黎人贵宾会app:蒸谷米的营养价值最高

时间:2020/8/24 9:51:15   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:面对市场上的糙米、胚芽米、发芽米、蒸米、精白米和不洗米,选米有困难的人都说很难下手。中国农业大学食品科学与营养工程学院的李在贵教授表示,这种水稻本质上是水稻,其区别在于不同的加工技术。稻壳脱壳后,大米被分为四部分:稻壳、糊粉层、胚乳和胚芽。蒸米,又称半熟米,是大米在脱壳前经过清洗...
面对市场上的糙米、胚芽米、发芽米、蒸米、精白米和不洗米,选米有困难的人都说很难下手。中国农业大学食品科学与营养工程学院的李在贵教授表示,这种水稻本质上是水稻,其区别在于不同的加工技术。稻壳脱壳后,大米被分为四部分:稻壳、糊粉层、胚乳和胚芽。蒸米,又称半熟米,是大米在脱壳前经过清洗、浸泡、烹饪、干燥等水热处理,再按常规方法脱壳、碾碎而成的大米。大米在加工过程中会吸收谷壳和米糠中的一些营养素和色素等物质;糙米是一种只去壳的大米,外壳和糊粉层都被保存了下来;胚米是一种糙米经过少量碾磨,除去部分糊粉层,但仍保留胚芽部分的米;发芽稻是在一定的温度和湿度下经过一定的时间发芽或发芽的水稻。精米是指糙米经过一定的碾磨和清洗,糊粉层和光亮的米粒基本被去除;免洗大米,又称净米,是一种将糙米表面的麦麸粉去除,在烹饪前不需要洗米的大米。

从外观上看,糙米是棕色的;米饭是浅棕色的,米粒是半透明的。发芽稻颜色也较深,可见明显芽体;其他大米为白色,其中胚芽米在米粒上可见浅棕色胚芽;精米和免洗米干净光亮,免洗米表面更干净。

从营养的角度来看,米饭的营养价值最高,因为它不仅完全保留了糙米的营养,而且蒸的过程中还吸收了谷壳中的一些营养物质;糙米的营养也很好,膳食纤维、矿物质和维生素的含量明显高于普通大米。

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